Аннотация:
Введение. Для сохранения в лекарственном растительном сырье (ЛРС) максимального содержания биологически активных веществ (БАВ) при хранении необходимо его подвергнуть консервации. Современные способы консервации - высушивание и замораживание. Однако и в том, и в другом случае содержание БАВ будет изменяться вследствие различных факторов. Таким образом, необходимо провести исследования по выбору приоритетного способа консервации для сохранения наибольшего содержания БАВ в ЛРС. Цель работы - изучение влияния замораживания и высушивания ЛРС на содержание БАВ. Материал и методы. Свежие плоды брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.), собранные на территории Тверской области в период плодоношения в 2020 г. и подвергнутые консервации. Определение содержания БАВ (аскорбиновой кислоты, органических кислот, дубильных веществ, флавоноидов, антоцианов) в плодах проводили по методикам, изложенным в частных фармакопейных статьях на различные виды ЛРС. Результаты. В ходе сравнительного изучения БАВ установлено, что в замороженных плодах содержание аскорбиновой кислоты, органических кислот, флавоноидов снижалось на 7, 8 и 26[%] соответственно, а содержание дубильных веществ и антоцианов даже незначительно увеличивалось. Условия высушивания (естественная и искусственная сушка) не влияли на содержание БАВ. В высушенных плодах наблюдалось значительное снижение содержания аскорбиновой кислоты. В процессе хранения замороженных плодов в течение 6 мес наблюдалась тенденция к снижению уровня аскорбиновой кислоты и антоцианов, количество органических кислот практически не изменялось. Данные по хранению высушенных плодов свидетельствуют о стабилизации содержания БАВ после 3 мес хранения. Заключение. Показано, что замораживание как метод консервации является наиболее предпочтительным для сохранения содержания БАВ в ЛРС. Изучена стабильность БАВ в замороженных и высушенных плодах при хранении. Рекомендованы сроки хранения замороженных плодов - 6 мес, высушенных - 12 мес.
Introduction. To preserve the maximum content of biologically active substances (BAS) in medicinal plant raw materials during storage, it is necessary to subject it to conservation. Modern methods of preservation are drying and freezing. However, in both cases, the content of BAS will vary due to various factors. Thus, it is necessary to research the choice of a priority conservation method to preserve the highest content of BAS in medicinal plant raw materials. Objective: to study the effect of freezing and drying of medicinal plant raw materials on the content of BAS. Material and methods. Fresh lingonberry fruits (Vaccinium vitis-idaea L.), collected on the territory of the Tver region during the fruiting period in 2020 and subjected to conservation. Determination of BAS content (ascorbic acid, organic acids, tannins, flavonoids, anthocyanins) in fruits was carried out according to the methods set out in pharmacopoeia monographs. Results. In the course of a comparative study of BAS, it was found that in frozen fruits the content of ascorbic acid, organic acids, flavonoids decreased by 7, 8 and 26[%], respectively, and the content of tannins and anthocyanins even increased slightly. The drying conditions (natural and artificial drying) did not affect the content of BAS. A significant decrease in the content of ascorbic acid was observed in the dried fruits. During the storage of frozen fruits for 6 months, there was a tendency to decrease ascorbic acid and anthocyanins, the number of organic acids practically did not change. Data on the storage of dried fruits indicate the stabilization of the content of BAS after 3 months of storage. Conclusion. It is shown that freezing, as a conservation method, is the most preferable for preserving the content of BAS in the medicinal plant raw materials. The stability of BAS in frozen and dried fruits during storage has been studied. The recommended shelf life of frozen fruits is 6 months and of dried fruits is 12 months. Ильина М.Б. Маргарита Борисовна Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Сергунова Е.В. Екатерина Вячеславовна Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Самылина И.А. Ирина Александровна Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова (Сеченовский университет)
Ilina M.B. Margarita Borisovna
Sergunova E.V. Ekaterina Vyacheslavovna
Samylina I.A. Irina Alexandrovna
Modern conservation methods of medicinal plant raw materials: variability of the content and stability of biologically active substances eng
Современные способы консервации лекарственного растительного сырья: вариабельность содержания и стабильность биологически активных веществ
Текст визуальный электронный
Фармация
Russkiy Vrach Publishing House
Т. 71, № 2 С. 17-21
2022
способы консервации (замораживание
conservation methods (freezing
высушивание)
drying)
биологически активные вещества
biologically active substances
плоды брусники
lingonberry fruits
брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea L.)
lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.)
Статья
Введение. Для сохранения в лекарственном растительном сырье (ЛРС) максимального содержания биологически активных веществ (БАВ) при хранении необходимо его подвергнуть консервации. Современные способы консервации - высушивание и замораживание. Однако и в том, и в другом случае содержание БАВ будет изменяться вследствие различных факторов. Таким образом, необходимо провести исследования по выбору приоритетного способа консервации для сохранения наибольшего содержания БАВ в ЛРС. Цель работы - изучение влияния замораживания и высушивания ЛРС на содержание БАВ. Материал и методы. Свежие плоды брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.), собранные на территории Тверской области в период плодоношения в 2020 г. и подвергнутые консервации. Определение содержания БАВ (аскорбиновой кислоты, органических кислот, дубильных веществ, флавоноидов, антоцианов) в плодах проводили по методикам, изложенным в частных фармакопейных статьях на различные виды ЛРС. Результаты. В ходе сравнительного изучения БАВ установлено, что в замороженных плодах содержание аскорбиновой кислоты, органических кислот, флавоноидов снижалось на 7, 8 и 26[%] соответственно, а содержание дубильных веществ и антоцианов даже незначительно увеличивалось. Условия высушивания (естественная и искусственная сушка) не влияли на содержание БАВ. В высушенных плодах наблюдалось значительное снижение содержания аскорбиновой кислоты. В процессе хранения замороженных плодов в течение 6 мес наблюдалась тенденция к снижению уровня аскорбиновой кислоты и антоцианов, количество органических кислот практически не изменялось. Данные по хранению высушенных плодов свидетельствуют о стабилизации содержания БАВ после 3 мес хранения. Заключение. Показано, что замораживание как метод консервации является наиболее предпочтительным для сохранения содержания БАВ в ЛРС. Изучена стабильность БАВ в замороженных и высушенных плодах при хранении. Рекомендованы сроки хранения замороженных плодов - 6 мес, высушенных - 12 мес.
Introduction. To preserve the maximum content of biologically active substances (BAS) in medicinal plant raw materials during storage, it is necessary to subject it to conservation. Modern methods of preservation are drying and freezing. However, in both cases, the content of BAS will vary due to various factors. Thus, it is necessary to research the choice of a priority conservation method to preserve the highest content of BAS in medicinal plant raw materials. Objective: to study the effect of freezing and drying of medicinal plant raw materials on the content of BAS. Material and methods. Fresh lingonberry fruits (Vaccinium vitis-idaea L.), collected on the territory of the Tver region during the fruiting period in 2020 and subjected to conservation. Determination of BAS content (ascorbic acid, organic acids, tannins, flavonoids, anthocyanins) in fruits was carried out according to the methods set out in pharmacopoeia monographs. Results. In the course of a comparative study of BAS, it was found that in frozen fruits the content of ascorbic acid, organic acids, flavonoids decreased by 7, 8 and 26[%], respectively, and the content of tannins and anthocyanins even increased slightly. The drying conditions (natural and artificial drying) did not affect the content of BAS. A significant decrease in the content of ascorbic acid was observed in the dried fruits. During the storage of frozen fruits for 6 months, there was a tendency to decrease ascorbic acid and anthocyanins, the number of organic acids practically did not change. Data on the storage of dried fruits indicate the stabilization of the content of BAS after 3 months of storage. Conclusion. It is shown that freezing, as a conservation method, is the most preferable for preserving the content of BAS in the medicinal plant raw materials. The stability of BAS in frozen and dried fruits during storage has been studied. The recommended shelf life of frozen fruits is 6 months and of dried fruits is 12 months.